マリンレモンは未成熟で緑のうちに収穫します。瑞々しく爽やかで香りが強いのが特徴。
香りが鮮烈で、お料理にも活躍してくれますよ。
酵素シロップは皮もワタの部分も一緒に漬けますが、ワタの部分にはビタミンPが実の部分の３００倍含まれているとか。
ビタミンPは毛細血管を強化しコレステロール値を改善し、アレルギーを緩和する働きがあるそうです。
酵素シロップは、果物まるごとの栄養素を活かせる優れた方法なのです。
ブラックベリーの実の黒々とした色は、豊富なアントシアニンによるもの。
アントシアニンは抗酸化物質で、高いアンチエイジング効果や脳血管障害を防ぐ作用があります。
また同じく強力な抗酸化物質であり美白効果が高いとされるエラグ酸や疲労回復に優れた効果のあるクエン酸、便秘解消に役立つペクチンなど、有用成分がたっぷり。
爽やかで夏の疲れを癒してくれそうですね。
枇杷は大薬王樹と呼ばれるほど薬効が高いことで知られていますが、白い小さな花を１２月〜１月冬の時期に咲かせます。
花言葉は「治癒」「あなたに打ち明ける」など。
お花の酵素シロップは、命の源である花粉がたっぷり。
花粉は重要ないくつかの酵素およびビタミンB2をはじめとする補酵素を含んでいます。
性ホルモンであるエストロゲン（美肌や更年期に効く女性ホルモンの代表です！）やアンドロゲンなどの多数の生理活性物質や、カルシウム、マグネシウム、銅、鉄、亜鉛、リン、硫黄、シリカといった主要ミネラル、およびクロムをはじめとするほかの多くの微量栄養素を含みます。
蜜の味もしっかりするとても香りのよい酵素シロップに仕上がりました。
酢醤油にヤンニョムをプラスしてチヂミのタレとして
塩コショウした鳥肉に多めの粉を付けカリカリに揚げ炒めして、酵素ヤンニョムと半量のはちみつを混ぜたものをからめ、胡麻かナッツをトッピングしたらヤンニョムチキンの出来上がり
野菜に３％の塩をして水けを絞り酵素ヤンニョムと和えるだけで、手軽にキムチが作れます。
カクテキ（大根キムチ）はヤンニョムの半量のはちみつを加えた方が美味しい。
藍は染料として有名ですが、古くから薬用植物としても知られており、解毒や解熱、消炎などの為に使われてきました。藍の産地徳島県では古くから「藍商人は病気知らず」という言葉が伝えられているそうです。最近は大学でも食品として藍の活用法などが研究され、商品化されています。
タオ・オーガニック・キッチンの発酵藍茶は、農薬不使用の藍をひと手間加えて発酵させ、バタフライピーやハーブと組み合わせて、飲みやすく、美しいブルーのお茶に仕立てました。
藍の抗酸化物質ポリフェノール含有量は、ブルーベリーやケールの約４倍。バタフライピーのアントシアニン含有量もブルーベリーの４倍以上で、植物の中ではトップクラス。
バタフライピー、レモングラス、アップルミントは長年化学物質を使っていない自家菜園で育てています。藍も自家栽培に切り替えていきます。
採集した植物の乾燥は、特製のソーラーフードドライヤーで、お日様のエネルギーも取り入れます。
茶葉が均一になるように袋を振る。
急須に本品を茶さじ１杯（約2ｇ）を入れ、熱湯を注ぎ約３分間蒸らす。
２煎目は熱湯を注ぎ、約５分間蒸らす。
お好みでレモンやカボスを絞ると、色と味の変化を楽しめます。
はちみつを入れても美味しく召し上がれます。
（協力） 竹田アートカルチャー実行委員会 / hitofuki 森繁 麗加 / のど菓 / ある風景
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バジルにはβカロチンやビタミンE、ビタミンK、カルシウム、鉄分、など不足しがちなミネラルがたっぷり。
βカロチンやビタミンEは、強い抗酸化作用を持ち、身体をストレスから守りアンチエイジング効果が高いことで知られています。
ビタミンKやカルシウムは骨を丈夫にしてくれますね。
酵素シロップは発酵の力で、有用成分が吸収しやすくなっています。
香りも良くて癒されますよ。
ハイビスカスローゼルは、エジプト原産のアオイ科の植物で、ハイビスカスティーの原料になります。
きれいなルビー色をしていますが、それはアントシアニンがとても豊富だから。
アントシアニンは抗酸化物質で、細胞の酸化を防ぎ、免疫力をアップしたり眼精疲労を軽減する効果が。
又クエン酸やリンゴ酸などの有機酸が豊富で、疲労回復やコレステロール値を下げる効果も期待できます。
古代エジプトでは不老長寿の秘薬として珍重され、あのクレオパトラにも愛されたとか。
美しいルビー色のとても美味しい酵素シロップに仕上がりました。
鮮やかなブルーが美しいバタフライピー。
バタフライピーの歴史は長く、インドのアーユルベーダでは何世紀にもわたり鎮静剤、精神安定剤として用いられてきました。
アントシアニンの含有量はブルーベリーの4倍で、植物の中でもトップクラス。
アントシアニンは抗酸化物質で細胞の酸化を抑えるため、アンチエイジング効果や美肌・美白効果、眼精疲労回復効果があるとされています。
バタフライピーのお茶はタイでは若さと美しさを保つお茶として、日常的に飲まれています。
酵素シロップは発酵が進むにしたがって、乳酸菌の酸で青から青紫に変色してきます。
少しカボスやレモン汁を加えた方が美味しいと思いますが、青紫から赤紫の色変をテーブルで楽しんで頂きたいので、あえて加えていません。
お召し上がりの際にレモン汁などを加えて色の変化を楽しんで頂ければと思います。
長年化学物質を使っていない自家菜園で育てています。
それにしても綺麗な青色ですね〜。
妊娠中の方は沢山飲まないようご注意ください。
臼杵市野津町のナズナ農園の農薬不使用,実生のスイカを使用。
スイカはほとんど水分で栄養がないと思ったら大間違い！
スイカは昔から腎臓病の妙薬として知られています。
これはカリウムが多く、体のむくみを取り除く利尿作用があるからです。
皮や種は薬効成分が多く、漢方薬として使われています。
又様々な特殊成分が多く、
紫外線で傷んだ肌の細胞を修復する「システイン」
体内に取り込んだビタミンCが壊れるのを防ぐ「シスペイン」
ダイエットサプリの成分としても注目されている、糖質分解酵素の「マンノシターゼ」
肝臓に脂肪がつかないようにする働きがある「イノシトール」
そして大注目の成分 スーパーアミノ酸の「シトルリン」 など。
シトルリンには血管を拡張し血流促進効果があるため、脳の活性化や冷えの改善などに繋がります。
そしてやはり、皮には実の倍量の成分が含まれているそうです。
酵素シロップは種や皮も一緒に漬けるので、無駄がありませんね。
最初に実生と書いたのは、接ぎ木苗のスイカはこの素晴らしい薬効がほとんど期待できないからです。
今はほとんどが接ぎ木苗のスイカで、実生のスイカはとても貴重なのです。
心身をリラックスさせる働きがあり、寝る前に飲むと不眠症を改善する効果があると言われています。
抗菌・抗炎症作用もあるため、風邪の初期症状や口内炎に良いそう。
とても良い香りの、美味しいシロップに仕上がりました。